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网PO黄肉蛤蜊疑「中毒」?行家解密文蛤、赤嘴分辨关键-地心世界

「蛤蜊」能煮汤也能热炒,种类也很多,但有网友贴出照片,说吃到肉色偏黄的蛤蜊,怀疑是蛤蜊中毒了?但行家说那是另一种蛤蜊品种叫「赤嘴」,跟一般常见的文蛤不一样,应该怎么分辨?国际厨师交流协会副理事长张世朋:「最常见的话是文蛤,文蛤我们比较喜欢用,因为牠们跟虱目鱼池是混养的,含沙的比例没那么多、肉质比较嫩。」蛤蜊种类多,仔细看不单只有外观,连口感都有差。(林雨荷整理)

网PO黄肉蛤蜊疑「中毒」?行家解密文蛤、赤嘴分辨关键